Са ограничењем употребе фосфата у месним производима, употреба праха натријум лактата као алтернативног задржавача воде постаје све чешћа.Натријум лактат у прахузадржава влагу протеина деловањем протеина, повећава мекоћу протеина, шири протеинско ткиво, спречава старење производа и одржава свежину производа. Прашак натријум лактата може смањити активност воде, играти улогу у задржавању воде, побољшати принос производа и контролисати испуштање воде. Натријум лактат у праху је чист природни конзерванс са неутралном пХ вредношћу, одличним пХ пуферским капацитетом, благим сланим укусом, смањеном дозом и ниским конзервансом типа На.
Прашак натријум лактата се користи у месним формулацијама да би се месним производима обезбедио специфични укус, продужио рок трајања и побољшала безбедност. Натријум лактат у праху је најбрже прихваћени нови немесни састојак у протеклој деценији, који може побољшати додатну вредност месних производа.
Прашак натријум лактата је прашак који слободно тече са различитим својствима. Наш чисти прах натријум лактат 100 без носача користи се у прехрамбеним апликацијама и има антибактеријска, хидратантна својства и својства побољшања укуса.
Натријум лактат је натријумова со млечне киселине. Има ниску тачку топљења, хигроскопан је и благо сланог укуса. Користи се за прављење слатких мрвица хлеба, састојака против стајања, а може да обезбеди и пластификацију протеина у кексима.
Овај производ се широко користи у месној индустрији за свеже и кувано месо од целих мишића и емулговане месне производе - за продужење рока трајања и побољшање безбедности хране. Прашак натријум лактата се такође може користити као замена за натријум хлорид и дехидрирану со или хумектате у припреми хреновки.
Наш прах натријум лактата помешан са прахом натријум диацетата је одличан конзерванс за произвођаче меса и живине како би испунили циљеве безбедности хране.
