Датем адитив за храну за алтернативе млечним производима ЦАС бр. 100085-39-0 као емулзификација и побољшање текстуре

Пластичност и распрострањеност: У производима као што су маргарин и други млечни намази, ДАТЕМ игра улогу у одређивању њихових физичких својстава. Помаже да се овим производима да одговарајућа конзистенција и пластичност. Омогућава им да се лако намажу на хлеб или друге предмете, а истовремено одржавају свој облик у одговарајућем степену. На пример, омогућава маргарину да има глатку текстуру и да се лако размазује, а да није превише мекан или превише тврд, опонашајући пожељне квалитете путера.

Текстура и топљивост: У производњи топљеног сира, ДАТЕМ се може користити за утицај на текстуру и карактеристике топљивости. Помаже у стварању глатке и уједначене текстуре сира, чинећи га привлачнијим за потрошаче. Када се топљени сир загрева, на пример, у апликацијама за кување као што је прављење сендвича са сиром на жару, ДАТЕМ може утицати на то колико се сир добро топи и шири, обезбеђујући пожељну гњецаву и конзистентну текстуру.

Стабилност емулзије: Товљени сир је такође производ на бази емулзије, а ДАТЕМ помаже у одржавању масти и других компоненти у стабилној емулзији. Ово је кључно за одржавање квалитета и интегритета сира током складиштења и употребе, спречавајући проблеме попут цурења масти или промене текстуре током времена.