Оцена хране Е481 натријум стеароил лактилат (ССЛ) Побољшани напитак

То чини текстуру млечних пића прерађиванији и глаткији, смањујући оштрину проузроковану зрнатошћу (као што су незнапертени протеински или дебели честице).
Појачава конзистентност и окружују система, побољшавајући осећај пуноће током пијења. Посебно је погодан за сложене млечне напитке са додатним састојцима као што су зрно и матице и помаже у уравнотеживању укуса.

Током стерилизације и хомогенизације прерада млечних пића, ССЛ може помоћи у стабилизацији системске структуре, смањити оштећење млечне масти и протеина узроковано високом температуром или механичком третманом, смањују ризик од стратификације и падавине током прераде и побољшати ефикасност производње и побољшање ефикасности производње и побољшања ефикасности производње

Уобичајене врсте млечних напитака:

Млеко за ароматизовано (нпр. Чоколадно млеко, јагоде млеко): спречава честице какао праха и воћне пулпе од одвајања од млечних компоненти;
БАТЕРНА БАТЕМАЧКА ЛАКТИЦ АКТИВНОСТ: Стабилизовати ферментирани систем протеина и спречити падавине током хладних складишта;
Постројење - са седиштем за базирање млека (нпр. Кокосово млеко, млеко са бадемом и млеко): Промовисање интеграције биљних уља и масти са млекарским компонентама, смањујући одвајање.
Синергистичке комбинације: ССЛ се често користи у комбинацији са другим емулгаторима (нпр. Моноглицериди, сахарозних естера) или згушњивачи (нпр. Натријум карбоксиметилцелулоза, пектин) како би се додатно побољшала стабилност система путем комплементарних ефеката. На пример, ССЛ може да синергира са пектином да побољша заштиту протеина и смањи падавине.