Опис производа
Цас број:25383-99-7
ХС код:2932999099
Еинецс:246-929-7
Е број: E481
Карактеристике
хидрофобни део ССЛ се везује за хидрофобне регионе протеина глутена, док хидрофилни део остаје у контакту са околном водом у тесту. Ова интеракција помаже у ефикаснијем усклађивању и унакрсном повезивању глутенских протеина, што резултира јачом и еластичнијом мрежом глутена. Као резултат тога, тесто за хлеб је боље способно да задржи гас угљен-диоксида који настаје током ферментације, што доводи до веће запремине векне.
Апликација
Побољшано руковање тестом и обрадивост
ССЛ такође утиче на реолошка својства теста, чинећи га савитљивијим и лакшим за руковање. Тесто које садржи ССЛ има бољу растегљивост, што значи да се може лакше растегнути без кидања. Ово је корисно у комерцијалним пекарама у којима се тесто често обрађује помоћу машина као што су лимари и ваљци.
Присуство ССЛ-а смањује лепљивост теста, омогућавајући му да лакше пролази кроз опрему. На пример, приликом прављења багета, тесто се може лакше и брже обликовати уз помоћ ССЛ-а, побољшавајући ефикасност процеса производње.
Продужени рок употребе
ССЛ може значајно утицати на рок трајања хлеба. Он ступа у интеракцију са скробом у хлебу, посебно успоравањем ретроградације скроба. Ретроградација скроба је процес којим се молекули скроба рекристализују након печења, што доводи до учвршћивања мрвице хлеба током времена.
Формирањем комплекса са скробом, ССЛ успорава овај процес. Као резултат тога, хлеб остаје мекши и свежији дуже време. На пример, у упакованом хлебу за сендвиче, додавање ССЛ-а може одржати жељену меку текстуру неколико дана дуже од хлеба без ССЛ-а.
Побољшана структура мрвица
Употреба ССЛ-а у прављењу хлеба доводи до финије и уједначеније структуре мрвица. Побољшана мрежа глутена и интеракција са скробом доприносе овом ефекту. Мрвица хлеба са ССЛ има мање ваздушне ћелије које су равномерније распоређене по векни.
Ово даје хлебу пријатнију текстуру и изглед. У занатској производњи хлеба, фина структура мрвица је често пожељна из естетских и текстуралних разлога. ССЛ помаже у постизању овог циља, било да је хлеб рустикална векна или префињенија пецива за вечеру.
Параметар производа
|
Ставка |
Индекс |
| Киселинска вредност (мгКОХ/г) | 50-130 |
| Вредност естра (мгКОХ/г) | 125-190 |
| Укупна млечна киселина (%) | 15-40 |
| Садржај натријума (%) | 1.0-5.2 |
| Садржај калцијума (%) | 1.0-5.2 |
| Пб/(мг/кг) | Мање или једнако 2.0 |
Паковање и складиштење
25 кг/кеса или 25 кг/ЦТН или 25 кг/бубањ 200 кг/бубањ прилагођено према захтеву.
Цертифицатион
● Косхер/Халал/ИСО9001/ИСО22000/РСПОЦерифиед
● Без МОК, више могућности, пружање узорка за тестирање
● Прилагођени пакет производа
● Мешовита пошиљка.
наша фабрика и складиште
Наша фабрика и опрема
Лорем ипсум долор сит, амет цонсецтетур адиписицинг елит.
ФАКС
П: Могу ли добити ваш ЦОА, ТДС и МСДС?
О: Наравно! Контактирајте нас sales@hombochem.com или менаџера продаје.
П: Можете ли направити прилагођени пакет?
О: Да. Пакет производа у праху је 25 кг / врећа / картон.
П: Могу ли добити бесплатни узорак?
О: Да, узорак може бити бесплатан испод 500 г.
П: Шта је са ставкама плаћања?
А: Л/Ц, Д/П, Д/А, ЦАД, Т/Т итд.
П: Могу ли да посетим вашу фабрику?
О: Наравно! Добродошли, посетите нашу фабрику и Д&Р центар у било које време.
П: Можете ли нас подржати у апликацијама?
О: Да, задовољство нам је!
Popularne oznake: адитив за храну емулгатор ссл 80% натријум стеароил-лактилат за хлеб, Кина адитив за храну емулгатор ссл 80% натријум стеароил-лактилат за добављаче хлеба, фабрика
