ЦМЦ у инстант пастозној храни карбоксиметил целулоза Е466

1. Хладна-Тренутна растворљивост у води: уклањање ограничења у производњи пива

ЦМЦ се производи коришћењемТехнологија микрокапсулације осушене спрејом{0}}, стварајући хидрофилну, микропорозну површину која побољшава упијање воде до300%. Ово омогућава да се прах равномерно распрши4-8 степени хладне водеу року од неколико секунди, формирајући стабилан колоидни раствор уз минимално мешање. Контролисана дистрибуција величине честица и ниска насипна густина помажу у спречавању згрушавања{1}}индукованог влагом током складиштења.

Мали додатак одагенси -против згрушавања{1}} за храну(нпр. силикати) обезбеђују перформансе слободног-прашка. Потрошачи једноставно додају хладну воду или млеко и лагано протресите3-5 путада бисте постигли глатку пасту-без грудица без талога на зидовима шоље-идеалне за употребу у канцеларији, сценарије путовања и инстант комплементарну храну за бебе.

2. Свиленкаста, деликатна текстура: постизање укуса -као у устима

Након хидратације, ЦМЦ формира аслаба гел мрежакоји даје висок ниски-вискозитет на смицање у мировању, дајући инстант пастама густо, кувано-тело. Нежно мешање враћа проток, чинећи крајњи производ лаким за гутљаје или кашичицу.

У формулацијама које садрже уља или фине честице, ЦМЦ ради синергистички са емулгаторима како би произвеостабилна емулзија испод 10 μм, што резултира кремастом, баршунастом текстуром без ослањања на хидрогенизоване масти. У-рецептима са високим садржајем чврсте супстанце-као што је каша од осам-са благом са15%+ честица-ЦМЦ обезбеђује уједначену суспензију и спречава таложење до12 месеци, задржавајући визуелну привлачност и вишеслојност{0}}осећај у устима током читавог рока трајања.

3. Модулација укуса: Побољшање квалитета слаткоће и ослобађања ароме

ЦМЦ побољшава перформансе укуса кроз више механизама. Његови полимерни ланци формирају реверзибилне интеракције сазаслађивачи високог{0}}а интензитета(сукралоза, аспартам, неотам), ублажавање њиховог ослобађања на непцу и смањење металног или горког укуса40–60%. Ово резултира глаткијим, природнијим профилом слаткоће.

ЦМЦ-ова колоидна матрица такође помажезадржавају и постепено ослобађају једињења ароме, продужавајући перцепцију ароме до30 секундиза богатије чулно искуство. У укусним апликацијама као што је паста од сланог кикирикија, повећава ефикасност перцепције натријума, омогућавајућисмањење соли за 15-20%.без угрожавања укупног интензитета укуса-предност за линије производа фокусираних на здравље{1}}.

4. Компатибилност исхране и функционална синергија

ЦМЦ одржава стабилност протеина у системима хладне{0}}воде, спречавајући флокулацију када се формулише сапротеин соје или протеин сурутке. То га чини добро-прикладним зависоко{0}}протеинске инстант пастекоји садрже 12 г протеина или више на 100 г. Признат од стране ФДА као адијетална влакна, ЦМЦ директно доприноси тврдњама о влакнима-додавањем 0,4 г ЦМЦ на 100 г обезбеђује еквивалентну количину влакана.

Зато што је ЦМЦније-сварљив и не-ферментабилан у танком цреву, погодан је занизак-ФОДМАП, формулације погодне за-управљање и дијабетес{1}}, чиме се шири база циљних потрошача производа.