Опис производа
Цас број:25383-99-7
ХС код:2932999099
Еинецс:246-929-7
Е број: E481
Карактеристике
ССЛ (натријум стеароил лактилат) је емулгатор. У сиру помаже да се масна и водена фаза не одвајају. Сир је сложена прехрамбена матрица која садржи масти, протеине, воду и друге компоненте. Масти у сиру могу имати тенденцију да се сједине и одвоје од компоненти на бази воде током времена или током обраде. ССЛ у својој молекуларној структури има хидрофилну (водољубиву) главу и хидрофобни (која воли масноћу). Ова амфифилна природа му омогућава да се позиционира на граници између капљица масти и воде.
Апликација
Утицај на текстуру сира
ССЛ такође има значајан утицај на текстуру сира. Може да ступи у интеракцију са протеинима у сиру, као што је казеин. У меким сиревима као што су свјежи сир или крем сир, ССЛ може помоћи да текстура буде кремаста и мање зрнаста. То ради модификовањем интеракција протеин-протеин и протеин-маст. У сиру моцарела, ССЛ може побољшати растезљивост сира. Када раставите парче моцареле (на пример, када правите пицу), присуство ССЛ-а омогућава сиру да се растегне без да се лако ломи. У тврдим сиревима као што је чедар, ССЛ може допринети чвршћој и кохезивнијој текстури, што олакшава резање и руковање без мрвљења.
Утицај на рок трајања сира
ССЛ може играти улогу у продужењу рока трајања сира. Одржавајући стабилност емулзије, помаже у очувању квалитета сира. Поред тога, ССЛ може да утиче на активност воде у сиру. Активност воде је мера количине "слободне" воде доступне за раст микроба и хемијске реакције у прехрамбеном производу. ССЛ може помоћи да се смањи активност воде на начин који инхибира раст микроорганизама који изазивају кварење, као што су бактерије и плесни. Ово је посебно корисно за сиреве који имају дужи рок трајања или се чувају у условима који нису идеални.
Параметар производа
|
Ставка |
Индекс |
| Киселинска вредност (мгКОХ/г) | 50-130 |
| Вредност естра (мгКОХ/г) | 125-190 |
| Укупна млечна киселина (%) | 15-40 |
| Садржај натријума (%) | 1.0-5.2 |
| Садржај калцијума (%) | 1.0-5.2 |
| Пб/(мг/кг) | Мање или једнако 2.0 |
Паковање и складиштење
25 кг/кеса или 25 кг/ЦТН или 25 кг/бубањ 200 кг/бубањ прилагођено према захтеву.
Цертифицатион
● Косхер/Халал/ИСО9001/ИСО22000/РСПОЦерифиед
● Без МОК, више могућности, пружање узорка за тестирање
● Прилагођени пакет производа
● Мешовита пошиљка.
наша фабрика и складиште
Наша фабрика и опрема
Лорем ипсум долор сит, амет цонсецтетур адиписицинг елит.
ФАКС
П: Могу ли добити ваш ЦОА, ТДС и МСДС?
О: Наравно! Контактирајте нас sales@hombochem.com или менаџера продаје.
П: Можете ли направити прилагођени пакет?
О: Да. Пакет производа у праху је 25 кг / врећа / картон.
П: Могу ли добити бесплатни узорак?
О: Да, узорак може бити бесплатан испод 500 г.
П: Шта је са ставкама плаћања?
А: Л/Ц, Д/П, Д/А, ЦАД, Т/Т итд.
П: Могу ли да посетим вашу фабрику?
О: Наравно! Добродошли, посетите нашу фабрику и Д&Р центар у било које време.
П: Можете ли нас подржати у апликацијама?
О: Да, задовољство нам је!
Popularne oznake: натријум стеароил лактилат е481 у сиру за побољшање текстуре цас бр.25383-99-7, Кина натријум стеароил лактилат е481 у сиру за побољшање текстуре цас но.25383-99-7 добављачи, фабрика
