Опис производа
Хемијска формула:C3h6o3
ХС код:291811
Еинецс: 212-406-7
ЦАС број: 50-21-5 & 814-80-2
Карактеристике
Млечна киселина у праху је мешавина млечне киселине и калцијум лактата. Природно је воћног карактера, дуго се одржава киселкастом. Особине: бело или млечно бело у гранулама или праху, без мириса, кисело, растворљиво у води.
Апликација
Побољшање укуса
Кисели укус: Млечна киселина у праху даје пријатан киселкаст укус слаткишима. Ово је посебно важно за бомбоне са киселим укусом, као што су кисели гумени медведићи или кисели каишеви. Киселина коју даје прах млечне киселине уравнотежује слаткоћу шећера у слаткишима, стварајући сложенији и привлачнији профил укуса.
Модулација укуса: Такође може побољшати друге укусе у слаткишима. На пример, у слаткишима са укусом воћа, млечна киселина у праху може да опонаша природну киселост воћа, чинећи да укус воћа делује аутентичније.
2. Текстура и рок трајања
Побољшање текстуре: Млечна киселина у праху може утицати на текстуру бомбона. У неким случајевима може помоћи у стварању мекше, савитљивије текстуре, посебно код гумених бомбона. То ради интеракцијом са другим састојцима, као што су желатин или пектин, који су одговорни за текстуру ових бомбона.
Очување: Кисела природа праха млечне киселине може деловати као благи конзерванс. Смањењем пХ вредности бомбона, може инхибирати раст микроорганизама који изазивају кварење, чиме се продужава рок трајања производа.
3. Процес производње
пХ контрола: Током процеса производње, прах млечне киселине се може користити за контролу пХ мешавине слаткиша. Ово је важно јер пХ утиче на хемијске реакције које се дешавају током кувања и хлађења. На пример, у неким кондиторским рецептима, контрола пХ помаже у постизању жељене конзистенције и постављања слаткиша.
Емулзификација и стабилизација: Млечна киселина у праху може помоћи у емулговању и стабилизацији одређених врста бомбона. У неким случајевима помаже у спречавању раздвајања састојака, обезбеђујући уједначену текстуру и изглед коначног производа.
Опис производа
|
Ставка |
Индекс |
|
Изглед |
Бели прах |
|
Садржај млечне киселине |
58-62% |
|
Садржај калцијум лактата |
35-42% |
|
Силица |
1-3% |
|
Влага |
2% мак |
|
Тешки метал (као Пб) |
10ппм мак |
|
Арсен (као као) |
1ппм мак |
|
Гвожђе |
10ппм мак |
|
сулфат (као СО4) |
0.02%мак |
|
Хлорид (као Цл) |
0.001%мак |
|
ПХ вредност (10% раствор) |
3.0-3.3 |
|
Мезофилне бактерије |
<1000cfu/g |
Паковање и складиштење
Вреће или картони од 25 кг или бубњеви.Чувати и запечаћено у сеновитом, сувом и добро проветреном простору далеко од токсичних и опасних хемикалија.
Предности и сертификати
● Косхер/Халал/ИСО9001/ИСО22000/РСПОЦерифиед
● Без МОК, више могућности, пружање узорка за тестирање
● Прилагођени пакет производа
● Мешовита пошиљка.
Popularne oznake: Млечна киселина у праху у слаткишима као побољшање укуса, Кина у праху млечне киселине у слаткишима као добављачи за побољшање укуса, фабрика
