ПГПР80 За карамеле, карамеле и посластице са куваним шећером

У шећерним посластицама са високим{0}}врхањем, ПГПР80 стабилизује интерфејс масноћа-сируп да би спречио одвајање уља и зрнастост. Одржава дисперзију под термичким и смичним напрезањем, што доводи до доследног жвакања и сјаја површине. Препоручени нивои употребе за карамеле и карамеле су 0,10%–0,40%. Предности укључују смањено одбацивање процеса, чистији рад депозитора и побољшани принос производа. Све у свему, ПГПР80 чува текстуру и изглед кроз производњу и рок трајања.

Pošalji upit

Opis

Tehničke karakteristike

Опис производа

Хемијски назив:Полиглицерол Полирицинолеат

Е број:E476

Еинецс:249-953-5

ЦАС број: 29894-35-7

Карактеристике

МирисБлаги, масни мирис; неутралног укуса

Апликација

Системи високог{0}}високе температуре и високог{1}}врстог шећера представљају изазове стабилности-раздвајање фаза, излучивање уља и зрнатост су уобичајени. ПГПР80 функционише као топлотно{5}}стабилан међуфазни емулгатор у овим матрицама: стабилизује дисперговане капљице масти у фазама концентрованог сирупа и смањује миграцију уља током кувања и хлађења. Механизам стеричне баријере обесхрабрује коалесценцију под смицањем и термичким циклусима, побољшавајући текстуру жвакања, спречавајући лепљивост површине и одржавајући сјај.

Стратегије формулације: користите ПГПР80 на0.10%–0.40%у масним-континуираним формулацијама карамела, често замењујући или смањујући нивое моно- и диглицерида уз задржавање дуготрајне-стабилности емулзије; комбинујте са овлаживачима и протоколима контролисане кристализације да бисте подесили жвакање и рок трајања. Предности у производњи обухватају мање одбацивања{4}}врућих крајева, смањену потребу за механичком прерадом и побољшани принос због мањег одвајања масти и чистијег одлагача.

Параметар производа

Ставка	Индекс
Киселинска вредност (мгКОХ/г)	Мање или једнако 6,0
Вредност сапонификације (мгКОХ/г)	170-200
Хидроксилна вредност (мгКОХ/г)	80-100
Јодна вредност	72-103
Тешки метали (Пб)ппм	Мање или једнако 2,0
Арсен ( Ас) ппм	Мање или једнако 3,0

Паковање и складиштење

У 25 кг/бубањ. Складиштење и запечаћење у сеновитом, сувом и добро{2}} проветреном простору далеко од токсичних и опасних хемикалија.

Цертифицатион

● Косхер/Халал/ИСО9001/ИСО22000/РСПОЦерифиед
● Без МОК, више могућности, пружање узорка за тестирање
● Прилагођени пакет производа
● Мешовита пошиљка.