Током година, производња хране је направила огроман напредак. Развој нових технологија не само да обезбеђује укус производа већ и гарантује њихов добар укус и рок трајања. Наука нам је омогућила да развијемо адитиве, као што је тринатријум фосфат, који могу постићи значајне ефекте када се додају одређеним производима.
Шта је тринатријум фосфат?
Тринатријум фосфатје адитив који садржи натријум и неоргански фосфат. Фосфор је природни минерал који се налази у многим намирницама, као што су пасуљ, млеко, месо, јаја, риба и ораси. Неопходан је за здравље костију, поправку ћелија, функцију мишића и нерава и друге физиолошке процесе у људском телу.
Неоргански фосфати се производе и прерађују у производе као што је натријум фосфат да би се побољшао квалитет хране. Широко се користе у прерађеној храни и брзој храни, при чему је тринатријум фосфат један од најчешћих адитива за натријум фосфат, свеприсутан у производњи хране. Од прерађене хране, месних конзерви и сира до пецива и брзе хране, може се наћи у скоро сваком производу који конзумирате.
Главне предности употребе тринатријум фосфата у храни:
Смањење киселости: Овај натријум фосфат се користи за смањење киселости одређених намирница. Помаже у балансирању пХ вредности хране, спречавајући је да постане превише кисела или алкална, чиме се одлаже кварење. Ово користи не само продавцима већ и потрошачима, јер значи да се храна неће покварити одмах након куповине.
Средство за остављање: У печеним производима, дизачи помажу да се тесто диже и одржава свој облик, што резултира бољим изгледом. Пошто омогућавају да тесто у потпуности нарасте, повећавајући лепршавост и чинећи готов производ лакшим и прозрачнијим, средства за дизање су уобичајени састојак у хлебу, мафинима, колачима и комерцијално доступним мешавинама за колаче.
Задржавање влаге: Поред спречавања кварења и продужења рока трајања, тринатријум фосфат се може додати месним производима као што су кобасице, месо за ручак, сланина и конзервирана туњевина јер помаже овом месу да задржи влагу.
Згушњивач: Натријум фосфат (као што је тринатријум фосфат) се може користити као згушњивач у пакованој храни као што је мешавина пире кромпира.
Интегритет производа: Тринатријум фосфат спречава одвајање воде и уља у топљеном сиру, чиме се одржава интегритет сира. Такође обезбеђује правилно топљење сира! Штавише, спречава да безалкохолна пића временом потамне боју, чиме се избегава негативан утицај на одлуке потрошача о куповини.
Тринатријум фосфат се већ дуги низ година користи у индустрији производње хране, а ова примена изгледа спремна да се настави. Због бројних предности, тринатријум фосфат се широко користи, а наћи ћете га у великом броју производа.
