Е450 (и) пирофосфат натријум-киселине сапп-а за килограм торте

Пирофосфат натријум киселине (САПП) је свестрани адитив за храну са значајним апликацијама у печеном робу. Утицајући на више физикохемијских механизама, он повећава текстуру, задржавање влаге и стабилност укуса килограма.

Pošalji upit

Opis

Tehničke karakteristike

Опис производа

Хемијска формула:На₂H₂P₂O₇

Молекуларна тежина_:221.94

Еинецс:231-835-0

Стандардни извршен:ГБ 25567-2010 / ФЦЦ

ХС код:28353990

ЦАС бр.: 7758-16-9

Карактеристике

Стабилност:Стабилан под сувим условима, али може хидролизовати у ортофосфате у влажним окружењима

Профил укуса:Благо кисела, која доприноси контролисаним оптерећеним реакцијама у печењу

Примена

Управљање влагом

Сапп хелат ионс калцијума и магнезијума у тесто, смањујући покретљивост слободне воде и спречавање прекомерног губитка влаге током печења. У поређењу са конвенционалним фосфатима, као што је натријум тролифосфат (СТПП), САПП такође регулише водене активности, осигуравајући да торта остане влажна, а да не постане претерано лепљив. Студије показују да килограм торте садрже 0. 2% сапп показује нижу стопу губитка влаге у оквиру хлађења у поређењу са колачима формулисаним СТПП-ом.

Структурно унапређење

Сапп интеракције са протеинима у тетовима, побољшавајући стабилност емулзије и промовисање јединствене експанзије гаса током печења. То резултира фином, равномерно дистрибуираном структуром мрвице. У поређењу са натријум-хексаметафосфатом (СХМП), сапп смањује просечну величину пора у торту, стварајући оликају и профинирану унутрашњу текстуру.

Заштита укуса

Сапп служи као пуферирање, неутралишући кисели нуспроизводи формирани током печења, очување богате млечне ароме путера. Поред тога, његова способност хелитације металних јона помаже у инхибицији оксидационих реакција, успоравање разградње укуса. Слепе сензорне евалуације показале су да су колачи за фунте формулисане са САПП-ом показује врхунску арому у поређењу са онима који су направљени са традиционалним мешавинама фосфата.

ПАРАМЕТЕР ПРОИЗВОДА

Артикал	Индекс
Проводити	Већи или једнак 95. 0%
P₂O₅	63.0-64.5%
Губитак на сушењу	Мање или једнако 0. 2%
пХ вредност	3.5-4.5
Арсенски	Мање или једнако 3 пома
Пб	Мање или једнако 3 пома
Меркур	Мање или једнако 3 пома
Флуорини	Мање од или једнако 10 ппм
Водени инсолубли	Мање или једнако 0. 50%
Густина	800-1000 g/l
Тхру 100 Мрежа	90% мин
Рор	30-34

Паковање и складиштење

У 25кг / торби. Складиштење и запечаћено у сјеновите, сувом и добро прозраченом простору далеко од токсичних и опасних хемикалија.

Сертификација

● Косхер / Халал / ИСО9001 / ИСО22000 / РПРерифициовед
● Нема МОК-а, више прилика, пружање узора за тестирање
● Прилагођени пакет производа
● Мешана пошиљка.