Сазнајте о предностима трикалцијум фосфата у производњи хране

Калцијум се дуго сматрао корисним за људско здравље када се користи као додатак у производњи хране. Калцијум је уско повезан са формирањем и заштитом људских костију, што је корисно за људе у свим фазама развоја. Али зашто га упарити са фосфатом? Да ли пружа веће користи?

Хемијски, калцијум је метал који се комбинује са фосфатним јонима и формира полиатомски неметал. Њих двоје се комбинују и формирају јаку јонску везу, Ца3(ПО4)2. Ова два микронутријента су неопходна за формирање хидроксиапатита, који повећава механичку отпорност костију и минерализацију костију. Поред тога, 99% калцијума у ​​телу је ускладиштено у костима, што га чини јаким показатељем здравља костију.

Фосфор се налази у ћелијским мембранама и нуклеинским киселинама, подстичући неуромускуларну функцију, сигнализацију од ћелије до ћелије и производњу енергије. Пошто се ови важни микронутријенти лако комбинују, није ни чудо што се налазе у толиком броју намирница.

Спречавање згрушавања

Трикалцијум фосфат је фин бели прах који је готово без укуса и спречава да се смеше згрудавају и згрудавају јер делује као хумектант, апсорбујући до 10% своје запремине воде. Ове мешавине укључују суве мешавине пудинга, кухињску со, шећер, мешавине за палачинке, мешавине слаткиша и још много тога.

Обогаћена храна

Очигледно, изузетно уобичајена улога затрикалцијум фосфатје утврђење. Било који сок, житарице или друга храна за доручак на којој пише "Обогаћен калцијумом!" на етикети вероватно садржи трикалцијум фосфат. Чак и млеко мора бити обогаћено калцијумом и фосфором јер се многи хранљиви састојци у млеку губе током пастеризације и других облика производње. Поред млека, сваки производ направљен од шлага од млека, јогурта, млаћенице, крем сира - такође садржи трикалцијум фосфат.

Пружање непрозирности млеку биљног порекла

Пошто трикалцијум фосфат даје мутну белу боју када се дода течностима, ствара непрозирност млека када се додаје производима као што су сојино млеко или бадемово млеко. Трикалцијум фосфат је такође емулгатор који стабилизује изглед ових напитака и смањује одвајање.

Учвршћује храну

У мастима које се користе за пржење, јогурт и пудинге, трикалцијум фосфат се комбинује са агенсима за желирање како би се учврстила структура хране.

Продужује рок трајања

Пошто су фосфати кисели, трикалцијум фосфат мења пХ вредност хране и пића, чиме се продужава укупан рок трајања.