Шта је противан калцијума? Је ли то вегетаријански?

Калцијум пропионат(Такође је познат и као Е282) је калцијум солинска киселина. Користи се као конзерванса хране и обично се налази у комерцијално доступним хлебом и другим печеним робом. Међутим, то се може наћи и у прерађеним месом, сурутку и другим млечним производима. Упознаје спецификације Цодек хемикалија ХЕЦХЕМИНС и опћенито је препозната као сигурна (ГРАС). Као конзерванс хлеба, помаже у спречавању раста плијесни и бактерија, чиме се продужава рок траке печене робе. Док се у неким сиревима може наћи користан калуп, плијесни хлеб дефинитивно није добра ствар.

Инхибицијом раста плијесни и бактерија, пропионат калцијума може продужити рок трајања хлеба и печене робе. За велике операције печења -, укључујући оне где је хлеб исечен, упакован или умотан у фолију у продавнице намирница, калцијум пропионат може смањити квалаз и отпад. Типично, високи садржај влаге у хлебу ствара идеално окружење за раст калупа. Међутим, калцијум пропионат ефикасно инхибира овај проблем. Најбоље се користи у квасцу - подигнутим печеним превозним родом јер се јони калцијума ометају хемикалијама које нису у несхваћању - подигнуте печене робе.

Поред продужавања рок трајања хране, пропионат калцијума такође повећава своју храњиву вредност јер је богата калцијумом. Калцијум је витални минерал за људско тело. Доприноси здравим костима и зубима, згрушавању крви, нервним функцијама, хормоном и хемијском регулацијом, па чак и помаже у одржавању нормалног откуцаја срца.

Да ли је калцијум пропионатан веган?

Када помислимо на калцијум, често мислимо о млечним производима попут млека, сира и јогурта. Међутим, калцијум се налази у многим намирницама, укључујући оне утврђене додатним минералима. Можда је то блиско удружење са животињским производима који многи доводе до питања да ли је калцијум пропионат веган.

Одговор је да, калцијум пропионат је веган.

Уз растућу популарност постројења - засноване дијетом, постоји све већа забринутост због читања налепница и идентификације састојака који могу спречити да се храна издваја вегетарија. Калцијум пропионат (Е282) се производи тако што реагује калцијум хидроксид пропионску киселину. Такође се природно јавља у неком храни и делује као природни конзерванс. На пример, швајцарски сир природно садржи до 1% пропионске киселине.

Иако се калцијум пропионат природно јавља у сиру и користи се за очување меса и млечних производа, комерцијални Е282 се синтетише у лабораторији и, за све намере и сврхе, погодно за вегетаријанце.