Фосфати се широко користе у фосфорилацији скроба, дисперзији пигмента, емулгованој храни (млечни производи, сладолед, салате, сосови, итд.), као и као дисперзанти и стабилизатори за кобасице, производе од млевеног меса и рибље производе, јер могу да формирају гел филм на масним куглицама, ефикасно диспергујући маст у води. За полифосфате правог ланца, њихове емулгаторске и дисперзивне способности се повећавају са повећањем дужине ланца.
Употреба: Скоро сви природни састојци у храни садрже фосфате који се широко користе у преради хране и важне су супстанце у неорганској хемији, биохемији и биогеохемији. У пољопривреди Иузхенг, фосфат је један од три главна хранљива материја за биљке и главна је и битна компонента ђубрива. Међутим, непрерађени фосфати се тренутно користе само у органском узгоју.
