Фосфати могу да побољшају или дају храну низом одличних својстава

Фосфор је есенцијални минерални елемент за људско тело, а главни извор уноса фосфора је природна храна или адитиви фосфата у храни. Фосфат је један од природних састојака готово свих намирница. Због своје способности да побољша или да храни низ одличних својстава, фосфати се користе у преради хране више од сто година, а широко распрострањена употреба се догодила након 1970-их. Фосфат је једна од најчешће коришћених и широко коришћених категорија адитива за храну. Као важан прехрамбени састојак и функционални адитив, широко се користи у преради месних производа, производа од живине, морских плодова, воћа, поврћа, млечних производа, пецива, пића, производа од кромпира, зачина и готових намирница. Фосфати који се обично користе у преради хране су натријум, калцијум, калијум, као и соли гвожђа и цинка као појачивачи исхране. Постоји више од тридесет најчешће коришћених врста фосфата за храну, а натријум фосфат је главна потрошна врста фосфата за храну у Кини. Са развојем технологије прераде хране, из године у годину се повећава и потрошња калијум фосфата.